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吃出真味来——珠海饮食街扫描
   广东人“好吃”,全国闻名,平时一家人动不动就会出去“搓一顿”,因时、因事,决定不同的吃法;且剩多剩少,都一律“吃不了打包走”,这是国人都需要学的好习惯。作为移民居多的珠海,天南地北的移民带着不同的饮食文化背景统统会聚到了这里,形成了以粤菜、潮汕菜、客家菜、湘菜、东北菜、川菜、京菜为主的消费市场,此外,徽菜、西北菜、鄂菜、鲁菜等菜系也点缀其间,真正是南北大餐、色香味俱全,一定程度上满足了各地消费者的需求。各色时令风味佳肴令人目不暇给,珠海的饮食业如今已站在了新的起跑线上,它们正在迎接着产业化的浪潮。近日,记者走访了珠海比较大众化的几条饮食街,发现珠海饮食业市场的潜力还具有挖掘的可能性。
  珠海的这几条食街是在历史发展和现实的选择中逐步形成的,比较成规模的有拱北迎宾北路沿线,九洲港,香洲沿河路至唐家湾沿线,新香洲怡华街等四处。相对来说,迎宾北路和唐家湾沿线以广东特色的生猛海鲜为主,商务客人居多;而九洲港和怡华街则以南北风味为主,家庭和友叙的客人居多。相同的是,这几条街都有经营得法的名店,吸引了四方食客。
                        品牌意识强
   拱北地区是我市商务活动最活跃的地区之一,特别是迎宾大道改造后沿线的商机被进一步激发,饮食业的发展也找到了新的空间。在这一带汇集了一批粤菜名店,像新海利、叠石、海港城、利苑等。能与它们相比的,恐怕只有情侣路一线至唐家湾的南岗、食神等,客人以商务客人为主,注重品牌经营。
   说起品牌意识,“新海利海鲜餐厅”最有切身的感受,这家从1993年就开始经营的餐厅,一开始就瞄准了富有地方特色的海鲜,如今已是拱北饮食街上的龙头企业。它在竞争激烈的饮食市场,把自己定位于“海鲜风味,家乡小炒”,几年工夫就脱颖而出。“新海利餐厅”的经理纪少行告诉记者,品牌的树立和坚持是餐厅成功的一半,另一半则要靠自己的努力,我们以家庭式服务招待客人,就是现在,回头客也在85%以上,其中不乏港、澳、台的客人,这都缘于品牌意识的强烈。除此之外,其它几家有代表性的酒楼餐馆,从题材选择、市场定位、形象包装到菜肴设计,也都有各自鲜明的个性和特色。与这些酒家相比,九洲港食街和怡华食街更具亲民形象。在九洲港,成立于1997年的“谭鱼头火锅”似乎是一夜在全国成名,2001年又进入了珠海,以经营四川特色的鱼头火锅为主,征服了不少珠海的美食家;草原羊肉、湘西土菜也独领风骚,乡村风情的装修特色,菜肴以干香、辛辣、味厚、朴实的特点,去体现山里人粗犷、淳厚、豪爽、好客的民风。而市内另一条饮食街则是在一种静悄悄的状态下应运而生,这条街位于新香洲怡华路,住宅楼密集,居民较多,小街不长,两边开的大多是餐厅、排挡,也许是由于此处外地人相对集中,东南西北各方特色佳肴齐聚此街,川、湘、粤、东北等地菜的踪影随处可见,除了有名的“湛电乡下鸡”,还有装饰一新的“东北菜馆”,几乎是想吃什么就有什么,价格也都实惠。
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